Beschreibung
Diese entzündungshemmende Kurkuma-Hühnersuppe ist wärmend und voller gesunder Zutaten. Sie ist einfach zuzubereiten und schmeckt köstlich.
Zutaten
Skalieren
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
- 1 Esslöffel Kurkumapulver oder 1 ½ Esslöffel frischer Kurkuma, gerieben
- 2 mittelgroße Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 150 g Brokkoli-Röschen
- 1 große Hühnerbrust (ca. 300 g), gekocht und zerrupft
- 1 Liter Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe für eine vegetarische Option)
- 1 Tasse Kokosmilch (optional für zusätzliche Cremigkeit)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- 2 Tassen frischer Spinat
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Öl erhitzen: Das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebeln anbraten: Die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und 3-4 Minuten glasig dünsten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen: Den Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter Rühren 1 Minute anbraten, bis sie duften.
- Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren: Die Gewürze hinzufügen und kurz anrösten, um die Aromen freizusetzen.
- Gemüse anbraten: Karotten, Sellerie und Brokkoli in den Topf geben und 5 Minuten anbraten.
- Brühe und Kokosmilch hinzufügen: Die Hühnerbrühe und Kokosmilch hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Hühnerfleisch hinzufügen: Das zerrupfte Hühnerfleisch in den Topf geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Spinat unterheben: Den frischen Spinat hinzufügen und rühren, bis er zusammenfällt.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Garnieren und servieren: Die Suppe in Schüsseln geben und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren. Optional mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
Notizen
- Für eine vegetarische Option Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen.
- Kokosmilch kann für eine cremigere Textur hinzugefügt werden, ist aber optional.
- Frischer Zitronensaft kann den Geschmack der Suppe verbessern.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 250
- Zucker: 5 g
- Natrium: 400 mg
- Fett: 15 g
- Gesättigtes Fett: 8 g
- Ungesättigtes Fett: 5 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 15 g
- Ballaststoffe: 4 g
- Eiweiß: 15 g
- Cholesterin: 50 mg