Ach, die Weihnachtszeit! Gibt es etwas Schöneres als den Duft von frisch gebackenen Leckereien, der durchs Haus zieht? Ich liebe es ja, in der Adventszeit neue Rezepte auszuprobieren, aber manche Klassiker dürfen einfach nicht fehlen. Und dieses Jahr habe ich etwas ganz Besonderes kreiert: einen Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen! Eine himmlische Kombination aus würzigem Lebkuchen, cremigem Cheesecake und fruchtigen Kirschen – einfach perfekt für die Feiertage.
Bei uns zu Hause war Cheesecake schon immer ein Muss an Weihnachten. Meine Oma hat ihn immer gemacht, ganz klassisch mit Zitrone. Aber ich dachte mir, warum nicht mal etwas Neues wagen? Und so ist diese Version entstanden, die wirklich alle begeistert. Vertraut mir, dieser Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen wird auch bei euch der Star auf dem Weihnachtstisch sein! Jeder Bissen ist wie eine Umarmung – warm, gemütlich und einfach zum Dahinschmelzen. Und das Beste: Er ist gar nicht so schwer zu machen, wie er aussieht. Also, ran an die Rührschüsseln und lasst uns gemeinsam backen!
Warum Sie diesen Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen lieben werden
Okay, mal ehrlich, warum *nicht*? Aber falls ihr noch Überzeugungsarbeit braucht, hier sind ein paar unschlagbare Gründe, warum dieser Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen euer neues Lieblingsweihnachtsrezept wird:
- Festliche Aromen: Lebkuchen und Kirschen – eine Kombination, die einfach nach Weihnachten schmeckt!
- Cremige Textur: Der Cheesecake ist so unglaublich cremig und zart, er zergeht förmlich auf der Zunge.
- Einfache Zubereitung: Keine Angst, ihr müsst keine Profi-Bäcker sein! Das Rezept ist wirklich easy peasy.
- Perfekt für die Feiertage: Egal ob Weihnachtsfeier oder Adventskaffee, dieser Cheesecake ist der Hingucker.
- Beeindruckendes Dessert: Er sieht nicht nur lecker aus, sondern schmeckt auch so! Eure Gäste werden begeistert sein, versprochen!
Was Sie für Ihren Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen brauchen
So, bevor wir loslegen, checken wir erstmal, ob ihr alles da habt. Keine Panik, die meisten Sachen hat man eh im Haus! Hier ist die Liste, damit nix schiefgeht:
- 125g ungesalzene Butter, geschmolzen – am besten nicht zu heiß, sonst verbrennt sie!
- 200g Butterkekse, fein zerbröselt – ich nehm immer die von Leibniz, die sind super.
- 100g weiche Lebkuchen, zerbröselt – die mit Schokoüberzug sind mein Favorit!
- 2 EL ungesüßtes Kakaopulver – gibt dem Boden eine schöne, dunkle Farbe.
- 2 TL Lebkuchen Gewürzmischung – gibt’s fertig zu kaufen, oder ihr mischt selber!
- 200g Schlagsahne, kalt – muss wirklich kalt sein, sonst wird sie nicht steif.
- 300g Doppelrahmfrischkäse, Zimmertemperatur – ganz wichtig, sonst gibt’s Klümpchen!
- 500g Magerquark, Zimmertemperatur – auch hier, Zimmertemperatur ist Trumpf!
- 1 Päckchen Gelatinefix (2 Beutel à 15g) – das sorgt für die Festigkeit.
- 100g Puderzucker, gesiebt – damit er sich schön gleichmäßig verteilt.
- 1 Glas Kirschen (720ml), entkernt – Sauerkirschen sind top, aber Süßkirschen gehen auch!
- 2 TL Speisestärke – zum Andicken der Kirschsoße.
- 250ml Apfelsaft – klar, trüb, ganz egal, Hauptsache Apfel!
- 1 EL Zucker – für die Süße der Kirschsoße.
Na, alles da? Super, dann kann’s ja losgehen! Vertraut mir, mit diesen Zutaten wird euer Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen einfach unschlagbar!
So bereiten Sie Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen zu
Okay, jetzt wird’s ernst! Aber keine Sorge, ich führe euch Schritt für Schritt durch den Backprozess. Und denkt dran: Hauptsache, es schmeckt! Kleine Patzer sind erlaubt, das ist ja schließlich kein Wettbewerb hier. Also, krempeln wir die Ärmel hoch und legen los!
Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen Boden zubereiten
Als Erstes kümmern wir uns um den Boden, der ist nämlich ruckzuck fertig. Ihr nehmt euch eure zerbröselten Kekse und Lebkuchen, das Kakaopulver und das Lebkuchengewürz und vermischt das alles gut. Dann kommt die geschmolzene Butter dazu. Verrührt alles, bis eine krümelige Masse entsteht. Jetzt fettet ihr eure Springform (26 cm Durchmesser) ein und füllt die Keks-Lebkuchen-Mischung hinein. Mit einem Löffel oder den Händen drückt ihr alles fest zu einem Boden, am besten auch gleich einen kleinen Rand formen. Und jetzt ab damit in den Kühlschrank, damit der Boden schön fest wird, während wir uns um die Füllung kümmern. So ca. 30 Minuten sollten reichen.
Die Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen Füllung herstellen
Während der Boden chillt, machen wir uns an die Füllung. Erstmal die Sahne steif schlagen und zur Seite stellen. In einer großen Schüssel verrührt ihr dann den Frischkäse und den Quark. Achtet drauf, dass die beiden Zimmertemperatur haben, sonst gibt’s Klümpchen! Gebt das restliche Lebkuchengewürz dazu und verrührt alles gut. Jetzt kommt der Gelatinefix ins Spiel. Einfach dazugeben und gut unterrühren. Und jetzt kommt der tricky Teil: Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, damit die Füllung schön fluffig bleibt. Zum Schluss noch den gesiebten Puderzucker unterrühren. Fertig ist die Füllung! Wow, das ging ja fix, oder?
Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen fertigstellen
Jetzt holen wir den Boden aus dem Kühlschrank und verteilen die Cheesecake-Füllung gleichmäßig darauf. Glattstreichen und ab damit in den Kühlschrank! Am besten für mindestens drei Stunden, damit alles schön fest wird. In der Zwischenzeit können wir die Kirschsoße zubereiten. Dafür die Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. 100 ml von dem Saft mit der Speisestärke verrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind. Den Apfelsaft mit dem Zucker aufkochen und die angerührte Speisestärke dazugeben. Rühren, rühren, rühren, bis die Soße andickt. Dann die Kirschen dazugeben und abkühlen lassen. Wenn der Cheesecake fest ist, könnt ihr ihn nach Herzenslust mit Lebkuchenfiguren, Streudekor und der Kirschsoße dekorieren. Und die übrige Kirschsoße? Die gibt’s extra dazu! Mmmh, lecker!
Tipps für den perfekten Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen
So, jetzt noch ein paar Geheimtipps, damit euer Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen garantiert gelingt! Vertraut mir, diese kleinen Tricks machen den Unterschied:
- Zimmertemperatur ist Trumpf: Frischkäse und Quark unbedingt vorher aus dem Kühlschrank nehmen, sonst gibt’s Klümpchen in der Füllung!
- Nicht zu viel rühren: Die Füllung vorsichtig zubereiten und nicht zu lange rühren, sonst wird sie zäh. Sonst wird der Cheesecake nicht so schön fluffig.
- Geduld, Geduld: Lasst den Cheesecake unbedingt lange genug im Kühlschrank fest werden. Mindestens drei Stunden, besser noch über Nacht! Das ist echt wichtig.
Wenn ihr diese Tipps beachtet, kann eigentlich nix mehr schiefgehen. Viel Spaß beim Backen!
Variationen für Ihren Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen
Okay, ihr wollt euren Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen noch ein bisschen aufpeppen? Kein Problem, da hab ich ein paar Ideen für euch! Wie wär’s zum Beispiel mit:
- Anderen Gewürzen: Statt Lebkuchengewürz mal Spekulatiusgewürz probieren! Oder eine Prise Kardamom – das gibt dem Ganzen eine orientalische Note.
- Anderen Früchten: Statt Kirschen gehen auch Mandarinen aus der Dose, oder frische Himbeeren, wenn’s nicht grad Weihnachten ist.
- Schokostreuseln: Einfach ein paar Schokostreusel über den Cheesecake geben – das macht ihn noch weihnachtlicher! Oder Zartbitterschokolade raspeln, mmmh!
Lasst eurer Kreativität freien Lauf! Hauptsache, es schmeckt! Und vergesst nicht: Backen soll Spaß machen!
Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen – Aufbewahrung und Lagerung
Ihr habt noch was vom Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen übrig? Wow, Respekt! Aber kein Problem, der hält sich im Kühlschrank locker 2-3 Tage. Einfach in eine Frischhaltebox packen, damit er nicht austrocknet. Einfrieren geht auch, aber dann verliert er etwas an Cremigkeit. Auftauen am besten langsam im Kühlschrank. Und warm machen? Nö, der schmeckt kalt am besten!
Häufig gestellte Fragen zum Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen
Ihr habt noch Fragen? Kein Problem, ich hab die Antworten! Hier sind die häufigsten Fragen zum Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen, die mir immer wieder gestellt werden:
Kann ich den Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen einfrieren?
Ja, klar! Aber Achtung: Durch das Einfrieren kann die Konsistenz etwas leiden. Am besten in Portionen einfrieren, dann könnt ihr immer nur so viel auftauen, wie ihr braucht. Und zum Auftauen: Ab in den Kühlschrank damit, bloß nicht in die Mikrowelle! Sonst wird’s matschig.
Wie lange ist der Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen haltbar?
Im Kühlschrank hält sich der Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen locker 2-3 Tage. Aber mal ehrlich, so lange überlebt er bei uns nie! Am besten in einer Frischhaltebox aufbewahren, dann trocknet er nicht aus. Aber Achtung, bei Sahne gilt: Lieber früher genießen!
Kann ich anstatt Gelatinefix auch Gelatine verwenden, um den Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen zu zubereiten?
Klar, das geht auch! Aber dann müsst ihr die Gelatine vorher in kaltem Wasser einweichen und anschließend ausdrücken. Und beim Einrühren in die Cheesecake-Füllung müsst ihr darauf achten, dass sie sich gut auflöst. Sonst gibt’s unschöne Klümpchen. Mit Gelatinefix ist es aber einfacher, finde ich!
Nährwertangaben für Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen
Achtung, Kalorienzähler! Die Nährwerte können je nach verwendeten Zutaten variieren. Die Angaben sind also nur Richtwerte, okay?
Teilen Sie Ihre Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen Kreation!
So, jetzt seid ihr an der Reihe! Ich bin super gespannt, wie euer Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen geworden ist! Lasst es mich unbedingt wissen!
Hinterlasst einen Kommentar unter diesem Artikel, wie er euch geschmeckt hat! Habt ihr irgendwelche Variationen ausprobiert? Oder hattet ihr irgendwelche Probleme beim Backen? Teilt eure Erfahrungen mit mir und den anderen Lesern!
Und wenn ihr euren Cheesecake auf Instagram oder Facebook postet, vergesst nicht, mich zu taggen! Ich freue mich riesig, eure Kreationen zu sehen! Benutzt den Hashtag #LebkuchenCheesecakeMitKirschen, damit ich eure Bilder nicht verpasse!
Also, ran an die Tasten und teilt eure Lebkuchen-Cheesecake-Liebe mit der Welt! Ich kann’s kaum erwarten!
Lebkuchen Cheesecake mit Kirschen: Ein göttliches Rezept
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochzeit: 180 Minuten (Kühlzeit)
- Gesamtzeit: 220 Minuten
- Ertrag: 16 Stücke 1x
- Kategorie: Dessert
- Methode: Kühlen
- Küche: Deutsch
- Diät: Vegetarisch
Beschreibung
Ein festlicher Lebkuchen-Cheesecake mit saftigen Kirschen, perfekt für die Weihnachtszeit.
Zutaten
- 125 g Butter
- 200 g Butterkekse
- 100 g weiche Lebkuchen
- 2 EL Kakaopulver
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 200 g Schlagsahne
- 300 g Doppelrahmfrischkäse
- 500 g Magerquark
- 1 Päckchen Gelatinefix (2 Beutel à 15 g)
- 100 g Puderzucker
- 1 Glas Kirschen (720 ml)
- 2 TL Speisestärke
- 250 ml Apfelsaft
- 1 EL Zucker
Anleitungen
- Die Butter bei niedriger Hitze zerlassen. Die Butterkekse und Lebkuchen zerbröseln und die Krümel mit Kakao und 0.5 Teelöffel Lebkuchengewürz vermengen. Diese Mischung zusammen mit der Butter gut verrühren und in eine gefettete Springform (26 cm Ø) füllen. Die Masse zu einem Boden festdrücken und dabei einen kleinen Rand formen. Anschließend die Form kühl stellen.
- Die Sahne steif schlagen. Frischkäse, Quark und 1.5 Teelöffel Lebkuchengewürz gründlich verrühren. Gelatinefix dazugeben und gut einarbeiten. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und den Puderzucker unterrühren. Die Creme in die vorbereitete Springform füllen, gleichmäßig verstreichen und mindestens drei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Die Kirschen abtropfen lassen und 100 ml des Kirschsafts auffangen. Diesen Saft mit der Stärke verrühren, bis er klümpchenfrei ist. Den Apfelsaft mit Zucker aufkochen und mit der angerührten Stärke abbinden. Die Kirschen hinzufügen und die Mischung abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren den Cheesecake nach Belieben mit kleinen Lebkuchenfiguren, Streudekor und der Kirschsoße dekorieren. Die übrige Kirschsoße separat dazu reichen.
Notizen
- Für eine intensivere Lebkuchennote mehr Lebkuchengewürz verwenden.
- Der Cheesecake kann auch mit anderen Früchten zubereitet werden.
- Die Kühlzeit ist wichtig, damit der Kuchen fest wird.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Stück
- Kalorien: 350
- Zucker: 25 g
- Natrium: 150 mg
- Fett: 25 g
- Gesättigtes Fett: 15 g
- Ungesättigtes Fett: 8 g
- Transfett: 1 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Eiweiß: 5 g
- Cholesterin: 80 mg
